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음식

마늘 효능 유래 신화에도 등장하는 한국의 마늘사랑 우리나라에서의 마늘은 신화에도 등장할만큼 많이 쓰이는 식재료이다 마늘과 쑥을 먹고 곰이 사람이 되었다는 단군신화를 모르는 한국사람은 아무도 없을텐데 이 신화에 나오는 마늘은 지금 우리가 알고 있는 마늘과는 다른 달래에 가까운것으로 알려져있다 주로 양념으로 쓰이기는 하지만 특유의 독한 향과 매운맛 때문에 생으로 먹는 것을 꺼리는 사람들이 있고 특유의 톡쏘는 매운맛을 즐기는 사람들도 있다 필자의 경우 고기와 같은 느끼한 음식을 먹을때면 마늘 특유의 알싸하면서 매운맛을 함께 즐기곤 한다 마늘을 익혀먹으면 입안을 아리게 하는 맛이 사라지고 영양소는 그대로 지킬 수 있다 때문에 위장에 주는 바담은 줄고 영양섭취는 그대로 할 수 있기 때문에 주로 요리의 양념에 함께 첨가해서 주로 먹는다 여담으로 개와 고양이는 마늘..
사이다의 유래와 어원 : 유럽에선 사이다가 사과주? 이름은 사이다(Cide)인데 동양돠 서양에서 의미가 완전히 다르게 사용되고 있는 단어중 하나이다 유리나라에서 사이다라면 칠성이나 스프라이트와 같은 탄산음료를 칭하지만 영어권에서의 cider는 사과주 혹은 사과주스를 뜻한다 우리나라에 사이다가 첫등장했을때는 위스키에 사이다를 넣은 술을 말하는 것이엇는데 언제부턴가 그냥 투명한 탄산음료를 뜻하는 말로 바뀌었다 미국에서는 사이다와 같은 착향의 탄산음료를 소다 또는 소다워터라고 부른다 이런 소다와 콜라를 포함한 탄산음료수 전테를 소프트드링크라고 부르기도 한다 영국을 포함한 유럽에서는 일반적으로 레모네이드라고 부르고 있다고 한다 미국에서 사이다라고 주문을 하게되면 위에서 말한것처럼 독한 사과주를 받게될지 모르니 주의하도록 하자 향료를 넣지않고 광천수에 탄산가스만 ..
고혈압에 좋은 양파의 영양과 효능 그리고 요리 양파는 서아시아 혹은 지중해 연안이 원산지라고 추측이 되는 채소이다 재배된지 4천년이상이 되었다고 하니 단지 추축으라고 서술할수밖에 없는 상황이 이해가 간다 이름에서 알수 있듯이 양파는 파와 비슷한 부류로 서양에서 넘어왔다고 해서 양파라고 불리고 있다 성분은 수분 90%로오 이뤄져 있으며 탄수화물이 많이 함유되어있고, 단백질과 비타민, 컬슈므 이느 청분이 많이 함유되어 있다 또한 황도 들어있는데 황은 사람의 인체에 많이 있는 성분으로 각종 대사를 이루는데 이용되기 때문에 황을 먹는 것은 몸에 매우 좋다 하지만 입안에 냄새사 많이 남는다는 단점이 있어 구취가 날수 있다 양파는 고혈압에 좋다고 알려져 있는데 신진대사를 촉진하여 혈액순환이 젛아져 위장기능에 도움이 되며 혈중 콜레스테롤을 저하시켜 심장병과 같은..
호두의 효능 : 머리에 좋은 음식? 호두는 원래 동아시아권에서 호도라는 이름으로 불렸는데 그 이유가 생김새가 복숭아 씨를 닮았는데 이것이 오랑캐의 나라에서 들어온거이라해서 호도라고 불렸다고 한다 고려시대에 원나라 사신으로 갔던 유청신이 들여왔다는 말이 있는데 철기초기시대ㅣ의 유적에서 발견되기도 하고 신라시대에도 호두나무가 몇그루가 있는지를 조사했다는 기록이 있어 적어도 삼국시대 또는 원삼국시대부터 호두가 있었던것으로 예상이 된다 우리가 알고 있는 견과류 중에서 가장 대표적이라고 볼 수 있으며, 먹기 힘든 가장 대표적인 견과류이기도 하다 호두에는 과육이 따로 있고 우리가 주로 먹는 부위가 씨앗이라는 사실을 모르는 사람들이 많은데 땅콩처럼 땅에서 나오는 사람들도 있다고 한다^^ 견과류중에선 식용으로 인기있는 재료이기 때문에 많은 요리에 사용이..
변비에 좋은 음식 : 양배추의 영양과 효능 양배추란 말 그대로 서양의 배추라는 끗을 담고 있는데 소아시아가 원산지로 고대이집트 때부터 먹어온것으로 알려져 있다. 특히 막 갓 수확한 양배투의 즙이 풍요의 신의 정액이라며 정력에 효과가 있다고 믿고 즐겨 먹었다고 한다 자연적 출하의 시기는월에서 6월이지만 이제는 비닐하우스 덕에 사계절 내내 먹을 수 있는 채소이긴 하나 겨울만되면 3배이상 비싸지기도 한다 그 종류 또한 다양해 일반적인 녹색이 아닌 자주색을 띈것을 적양배추라 부르며 사람의 머리통 크기정도가 일반적이긴 하지만 방울 토마토정도의 크기로 작은 양배추도 있다 먹는 방법 또한 다양한데 생식으로 먹기도 하면서 찜, 절임, 볶음, 삶아서 먹는등 정말 다양한 방법으로 섭취가 가능한 식재료이자 다이어트 음식으로도 각광을 받고 있는 식재로이다. 일본에선 ..
폐암 예방에 좋은 음식 : 토마토의 효능 토마토는 가지과에 속하는 식물로 과일이 아닌 채소 분류되며 농업통계조사규칙에는 과채류로 분류되고 있다 토마토의 효능은 토마토가 빨가게 익어갈수록 의사들의 얼굴은 파랗게 질려간다는 외국 속담이 있을정도로 건강에 좋은 음식중에 하나도 유명하다 새콤하면서 단맛이 나는 토마토는 그 특유의 품냄새 때문에 호불호가 많이 갈리는 음식이기도 하다 본래 남미쪽 문명인 아즈텍과 잉카에서 굉장이 많이 먹었다고 알려져 있고 그 요리법또한 매우 다양하다. 스페인에 의해 남미가 멸망하게 되고, 그후 유럽으로 가져온것이 시초로 알려져 있있다 원래의 이름은 나우라틀어로 시토마틀있어지만 스페인으로 넘어가게 되면서 토마토로 불리게 되었다고 전해지고 있다 토마토에는 비타민이 풍부해 피부에 좋으며, 특히 여드름 억제에 좋은것으로 알려져 있..
커피이야기 세번째 : 아라비카와 리베리 커피에는 다양한 품종이 있다 원두의 6대 요소라고 할 수 있는 신맛, 단맛, 쓴맛, 아로마, 마다감, 프레이버는 생산지의 토질과 온도, 습고, 강수량, 고도, 로스팅의 정도에 따라서 달라지게 된다 오틀은 커피에 대한 세전째 이야기로 저번 아라비카와 리베리카에 이어서 샤리에와 아라부스타에 대해서 알아보겠다 샤리에2009년에 발견된 품종으로 앙드레 샤리에라는 프랑스 사람이 발견했다고 해서 샤리에라는 이름이 붙여졌고 카메룬에서 처음 발견되었다고 한다. 커피의 형을 가지고 있긴 하지만 카페인이 없다고 전해지고 있다 발견되니 얼마되지 않아 아직까지 상품화되어 판매 중이라는 말이 들리고 있지나 않다 디카페인처럼 카페인의 함량이 적다는 것이 아니라 아예 카페인이 없다 아라부스타부드러운 향과 맛을 사지고 있는 아라비카..
커피이야기 두번째 : 아라비카와 리베리카 아라비카커피의 품종중 아라비카는 coffea arabica라는 종에서 수확한 처음으로 재배된 종이라고 볼 수 있다 해발 800M이상의 고산지대 고원에서 주로 생산되며 커피중에서도 고급종으로 취급이 되고 있다 하지만 고금품종으로 분루되고 있는것치곤 생간량이 많은데 중저가이 로부스타보다도 더 많은 생산량 전체의 60%를 차지 하고 있다 우리나라처럼 로부스터로 된 커피믹스들이 주를 이루는 것을 보면 전혀 그런것같지 않아 보이지만 이는 바쁘게 살아가는 개발도상국에서나 볼수 있는 풍경이지 선진국에서는 한국과 일본을 제외하곤 전혀 그렇지 않다고 한다 하지만 요즘 믹스커피와 같은 여타 가공품들도 아라비카를 원두로 사용하는것이 늘어나면서 아라비카 카피의 생산량은 더욱 늘어날것으로 예상된다 아리비카의 맛과 향은 로부스타..

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